La Remolona surgió de un trabajo articulado entre diferentes áreas municipales y su nombre refleja la actitud que presentan las vacas a la hora de pastar o de ser ordeñadas, ejercen resistencia a menudo por pereza.
La propuesta nació a partir de la necesidad de dar valor agregado a la leche que se produce en la ciudad, ya que la materia prima proviene de pequeños productores tamberos de Tafí Viejo.
La producción se enmarca dentro de un proyecto cuyo objetivo es la fabricación de alimentos seguros, a un precio justo y con identidad local.
La iniciativa cuenta con el aval de la Dirección de Alimentos de Tucumán, CERELA- CONICET, las secretarías de Desarrollo Productivo y de Agricultura Familiar y la dirección de Ganadería y Alimentos, entre otros organismos.
