El titular del Centro de Industriales Panaderos, Pablo Albertus, diálogo con Radio Prensa en la previa de una reunión que mantuvo en Casa de Gobierno, en donde se dieron a conocer los alcances del decreto del Poder Ejecutivo que reduce de 5 puntos a 2,5 y 3,5 puntos la alícuota del impuesto a Ingresos Brutos (II.BB), dependiendo la categoría de la panadería. "Esto nos permitirá contener el precio. Este tributo hace efecto cascada y bajarlo será muy importante para nosotros. Trabajamos con el sector público en el tema precios, porque entendemos que es un bien de primera necesidad, y cuando más pobreza hay, es cuando más vendemos pan", señaló.

"Estamos buscando conservar los 19 mil puestos de trabajo. Para eso tenemos que sostener los precios, entendiendo que tenemos necesidad de venta, pero pensando también en conservar un poco de rentabilidad. Vamos a hacer el gran esfuerzo de que hasta fin de mes no toquemos el precio del pan. Si hemos tenido que aumentar en los productos de pastelería, confitería, cafetería y masitería", agregó en conversaciones con el programa Quien quiere oir que oiga.

En este sentido, explicó que en otras provincias el precio ya cruzó los $600, tal es el caso de Jujuy o Córdoba, donde el kilo de pan francés (unidad de referencia) se vende en promedio a $620. "Lamentablemente es la situación que vivimos en todo el país. Queremos que a la gente le sirva el precio y que nosotros ganemos, aunque sea poquito, pero que ganemos", sostuvo.

Albertus explicó que la situación se vuelve compleja ante los constantes aumentos de la materia prima. "Sube prácticamente todos los días y eso vuelve muy difícil el poder definir los costos a fin de mes. El azúcar, la harina, los plásticos y el cartón vienen sufriendo incrementos del 10 o 15 por ciento cada 15 días. A esto se suma que venimos con un acuerdo paritario que escalonó las subas salariales y que venimos cumpliendo. Si bien tenemos un aumento en las ventas en las últimas dos semanas, la recaudación no alcanza para cubrir los costos", detalló.

En cuanto al fideicomiso del trigo con el que el gobierno nacional busca sostener los valores del precio de la harina, señaló que llega a pocas panaderías y a las que llega, llega con mucha demora. "La bolsa de harina hoy se paga en $3500, con una proyección de que a fin de mes la pagaremos en $4000. En el caso de las especialidades, aumentaron entre un 10% y 12%, pero hemos sostenido el precio del pan entre $500 y $550", añadió.

Teniendo en cuenta de que los molinos ya notificaron de una suba del orden de $500 en la bolsa de harina para fines de mayo, desde las panaderías advierten que para junio posiblemente deban subir los precios de referencia para hacer frente al impacto del valor de esta materia prima fundamental.

Por último, contó que el fideicomiso "está asegurado hasta fines de octubre, pero tenemos que esperar la cosecha del trigo, que para este año parece que será mejor, teniendo en cuenta que el año pasado la sequía y la guerra de Rusia-Ucrania afectó al sector". En este sentido, explicó que cerraron hasta el año pasado entre 56 y 58 panaderías registradas, al mismo tiempo que la inflación y las altas tasas generan un incremento de panaderías clandestinas.