En un contexto económico donde los consumidores buscan alternativas para enfrentar los precios de la canasta básica, surgió una fuerte polémica en la provincia por la comercialización de carne de burro como reemplazo de los cortes tradicionales. Ante esta situación, el Gobierno de Tucumán intervino de forma directa para llevar claridad y tranquilidad a la población.

El secretario de Producción de la provincia, Eduardo Castro, fue contundente al explicar la situación legal de este producto. Si bien señaló que no existe una ley que prohíba la palabra "burro" de forma literal, la restricción es total por una cuestión de habilitación sanitaria.

Un vacío legal que se traduce en prohibición

En Argentina, la faena y venta de productos cárnicos están estrictamente reguladas por el Código Alimentario Argentino y supervisadas por el SENASA.

Falta de registro: La especie no está contemplada para el consumo humano ni para su faena en frigoríficos autorizados.

 Ilegalidad: Al no existir circuitos formales de inspección, cualquier intento de venta de carne de burro se considera comercialización clandestina.

Los riesgos para la salud pública

Desde el área de Producción alertaron que lo que parece una "solución económica" puede derivar en un grave peligro sanitario. El consumo de carnes que no pasan por inspecciones veterinarias oficiales conlleva riesgos críticos:

Enfermedades zoonóticas: Falta de garantías de que el animal esté libre de parásitos o bacterias peligrosas.

Cadena de frío: Al ser una actividad ilegal, se realiza fuera de los controles térmicos necesarios para evitar la descomposición.

 Inocuidad: Imposibilidad de rastrear el origen del animal y las condiciones higiénicas de su procesamiento.

El mensaje oficial

El Gobierno provincial remarcó que el respeto a la normativa de seguridad alimentaria no es negociable. Se instó a los tucumanos a adquirir productos cárnicos únicamente en comercios habilitados que cuenten con los sellos de control correspondientes.

"La prioridad es resguardar a la población y evitar la proliferación de prácticas clandestinas que pongan en vilo la salud pública", concluyeron desde la Secretaría, asegurando que se intensificarán los controles para detectar cualquier irregularidad en el mercado local.