La recesión económica y la pérdida sostenida del salario real han impactado de lleno en los niveles de consumo de alimentos esenciales dentro del mercado interno, alcanzando cifras históricamente bajas en el rubro cárnico. En diálogo con Prensa Multimedios, el empresario José Cudina, titular del Frigorífico Pilar e integrante del Movimiento Productivo 25 de Mayo, evaluó el crítico contexto productivo e indicó que "en el 2002 estábamos alrededor de 75 kilos per cápita en el consumo de carne por habitante y ahora estamos abajo de 40 kilos".
En este sentido, el empresario describió la desconexión entre las proyecciones macroeconómicas que difunde el Gobierno nacional y el desplome real que atraviesan los establecimientos industriales en su labor cotidiana. Esta retracción del mercado derivó en una reducción forzada de las jornadas semanales de trabajo en las plantas de producción. "Normalmente los frigoríficos faenan los cinco días hábiles de la semana, pero hoy en la mayoría se está faenando tres días por semana. Como consecuencia, los trabajadores cobran mucho menos sueldo y los gastos fijos son difíciles de soportar", fustigó.
Respecto de las causas que precipitaron esta desaceleración de la actividad, el referente señaló la falta de políticas de regulación para el consumo interno y el agravamiento de las condiciones de operabilidad en distintos sectores productivos del país. Además, criticó la falta de contención gubernamental hacia la pequeña y mediana industria, derivada de "una ignorancia profunda de lo que está pasando". "Hay un discurso oficial propagandístico que trata de componer la dificultosa situación, pero la tendencia de las medidas económicas es a achicar el mercado interno y al Gobierno parecería que no le preocupa", agregó Cudina.
Frente al deterioro financiero de los pequeños comercios de cercanía y las complicaciones para cobrar las entregas de mercadería, la cadena de comercialización tradicional sufrió modificaciones sustanciales para sostener el flujo de fondos. En este sentido, el empresario explicó que se desplegaron una serie de maniobras defensivas para mitigar los impagos cotidianos: "Paralelamente a la baja del consumo hay un deterioro en el comerciante y se empieza a romper la cadena de pago, por lo que los frigoríficos optan por abrir bocas de expendio propias para asegurarse recuperar el dinero de la carne rápidamente".
Por último, el referente industrial recordó las políticas de precios de referencia aplicadas en gestiones anteriores e hizo un contrapunto con la imposibilidad actual de las familias para costear la mesa tradicional. "La gente ya no se junta el fin de semana a comer un asado porque no solo tenés que comprar la carne sino también el carbón y la bebida, lo que resulta un gasto totalmente desproporcionado respecto al nivel de sueldos que hay hoy", sentenció.
José Cudina, titular del Frigorífico Pilar y miembro del Movimiento Productivo 25 de Mayo, alertó sobre la drástica baja del consumo de carne y trazó un duro panorama sobre la pérdida de faena, el quiebre en las cadenas de pago y la enorme distancia entre el discurso oficial y la realidad operativa de las Pymes.
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